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切开的苹果切开的苹果苹果从花蕾出现到果实采收，一般有四次落花落果。次在终花期，花梗随花谢而一起脱落，通常称为落花。第二次在落花后一周左右，子房略见增大，可持续～天，称为前期落果。第三次在第二次落果后的～天，果实已达到拇指指甲大，对产量影响较大，称为生理落果，云南一般发生在月份，北方的物候期比云南晚，发生在月份，故称“月落果”。第四次在果实采收前，落下成熟或接近成熟的果实，故称采前落果。第二次落花落果，主要是营养不足和授粉受精不良引起。 第三次落果，除果实之间争夺养分胚内生长素缺乏外，是梢果争夺养分激烈所致。因叶片的渗透压大于幼果，争夺养分的力量比幼果强，所以除枝时做好摘心剪梢等抑制新梢生长外，还应及时追施谢花花肥，补充养分。[]果实发育苹果果皮色泽分为底色和表色两种。果皮底色在果实未成熟时一般表现为深绿色，果实成熟时将出现三种情况绿色消退，乃至完全消失，底色为红色。绿色不完全消退，产生黄绿或绿黄底色。绿色完全不消退，仍为深绿色。果皮表色在果实成熟后，一般表现为不同程度的红色绿色和黄色等三种类型，还有其他颜色，但不多见。 决定果实色泽的色素主要有叶绿素胡萝卜素花青素以及黄酮素等。花青素是极不稳定的水溶性色素，主要存在于细胞液或细胞质内。在pH低时呈红色，中性时呈淡紫色，碱性时呈蓝色。与不同金属离子结合时，也会呈现各种颜色，因而果实可表现为各种复杂的色彩。影晌花青素形成的因素除品种的遗传性外，果实中的糖含量是影响苹果花青素形成的主要因素。花青素是戊糖呼吸旺盛时形成的色素原；另外花青素还常与糖结合，形成花青素苷存在于果实中。
用苹果洗净挤汁，每次服毫升，每日次，连续服用，天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。[]降低胆固醇保持血糖的稳定，还能有效降低胆固醇。防癌抗癌减少肺癌的危险，铅中毒，原花青素能结肠癌血。呼吸管道清理剂改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。促进胃肠蠕动协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。维持酸碱平衡苹果是碱性食品，吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质包括运动运动食品)产生的酸及鱼肉蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。 苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到目的。苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度的水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。[]然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸HCN。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。
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