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我国一般分为2种:野生板栗和杂交改良板栗。我国普遍种植的是杂交培养后的改良品种,因个大、味甜、抗病性强被我国广泛种植。板栗原生于北半球温带地区,大部分板栗树高20~40米,为落叶乔木,只有少数是灌木。各种板栗树都结有可食用的坚果,单叶、椭圆或长椭圆状,长10~30厘米,宽4~10厘米,边缘有刺毛状齿。雌雄同株,雄花为直立柔荑花序,雌花单独或数朵生于总苞内。坚果包藏在密生尖刺的总苞内,总苞直径5~11厘米,一个总苞内有1~7个坚果。花期5~6月,果熟期9~10月。
板栗树叶椭圆至长圆形,长11-17厘米,宽稀达7厘米,顶部短至渐尖,基部近截平或圆,或两侧稍向内弯而呈耳垂状,常一侧偏斜而不对称,新生叶的基部常狭楔尖且两侧对称,叶背被星芒状伏贴绒毛或因毛脱落变为几无毛;叶柄长1-2厘米。单叶互生,薄革质,边缘有疏锯齿,齿端为内弯的刺毛状;叶柄短,有长毛和短绒毛。
板栗栽植时期与方法:板栗可在春、秋两季栽植。春栽一般在萌芽前20天前后,秋栽多在落叶后至封冻前20天。栽植的方法依立地条件和密度而定。土质深厚肥沃的栗园,密度小时挖定植穴,密度高时,挖定植沟(深度均为 8Ocm)栽植。土质差、土层浅、底土坚硬透水性差的地块,要挖1米见方大穴栽植。挖穴时底表土分开,穴内每株施有机肥30千克,加少量磷肥,与熟土充分拌匀填人穴内,灌水沉实。板栗苗根系恢复能力差,起苗时防止伤根过多。
板栗插接穗:将接穗长切面对准砧木切口,并使双方的下切口和削面密接。包扎:用宽1-1.5厘米、长40-50厘米的塑料薄膜带,自下而上螺纹状包扎接口。包扎要紧,不要包住接芽,同时要防止接穗移动错位。保湿:嫁接绑扎后的子苗随即放入容器中,上盖湿布,如果用竹筐装,必须内垫塑膜,以免失水,尽量随接随栽。用10厘米×10厘米的塑料薄膜块包在接口上,使之形成一个塑料包湿袋。该塑料包湿袋已将整个接穗和切口包在里面。用塑料薄膜带扎紧包湿袋的上、下口,做到即有利于减少水分蒸发,又留有生长空间,不妨碍接芽生长。
板栗去皮将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意,浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。板栗清洗后,切个口子;放在电饭锅中,不用;按下煮饭键,取出来剥壳和皮;因为这个煮好后,就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。板栗清洗后,用刀切个口子;放在高压锅中,不用;上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮;比较难剥,而且什么时候关火,不太容易。
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