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李子树对温度的要求因种类和品种而异。我国产北方原产的李,如窖门李、红干核李、黄干核李等,可而—35~—40℃低温,而生长在南方的芙蓉李、三华李等,对低温的适应能力较差;杏梅李原产于华北,其耐寒力较强;欧洲李原产于地中海南部地区,适于在温暖地区栽培;美洲李则比较耐寒,可在我国东北地区越冬。李花期适温度为12—16℃。中国李花期较早,华北平原地区易受霜冻而影响产量。但如能正确选择园地,利用小气候的有利条件,也可或减轻冻害。欧洲李比中国李开花晚,一般可以避免早春霜冻的危害。
李树抗旱性强,但不太耐湿涝,特别是以桃杏作砧木时,对湿涝的忍耐力较差。因此,李树宜于山陵地栽培,平原地栽李树要注意排水防涝。阴雨季节和多雨地区,不仅易造成徒长,也会引起采前落果和裂果,因此,要特别注意防涝栽培。暖湿地区起垄栽培,既可抗旱,又能防涝,应积极推广应用。




李子干做法:就是乌梅1.原料选择:应选充分成熟的新鲜果实,剔除病虫果和腐烂果。2.清洗:梅子用水清洗干净、沥干。3.制灶:烘灶以竹制成,用黄泥封固,灶高33厘米,用砖砌成,炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处,用淡竹制成平排的烘架,下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5~7只,其大小与烘架相当。为便于烘焙,每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。4.烘焙:先将梅果放在烘架上,用松柴作燃料,在炉灶口烧,使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧,2小时后用文火,烧12小时后,让其自然降温。5.再烘焙:在进行第二次烘前,先把经过初烘的果形大小,含水量高低,挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层,水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层,上面覆盖麻袋。同时,在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次,完成第三次烘焙。


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