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催芽期间，每天翻动种子～次，并用℃左右的清水淘洗～遍，控去多余的水分。有%的种子萌芽时，即可播种。适时播种选地势平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土质肥沃的田块做育苗地，结合整地施肥，撒匀，翻透。 在米宽畦内按厘米行距开沟，沟宽～厘米，沟深厘米，将催好芽的种子均匀地播下，覆盖厘米厚的土。幼苗管理播后天左右出苗，未出苗前严格控制浇水，以防土壤板结影响出苗。当小苗出土长出～片真叶时，应进行间苗和定苗。定苗前先浇水，以株距厘米定苗。 株高厘米左右时，进行苗木的矮化处理。用%多效唑～倍液，每～天喷次，连喷～次，即可控制徒长，促苗矮化，增加物质积累。在进行多效唑处理的同时结合摘心，可以增加分枝数。定植后管理整地施肥日光温室栽培香椿一定要施足底肥。 每亩施优质农家肥不少于公斤，过磷酸钙不少于公斤，尿素公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽～厘米定植密度定植密度以每亩定植万株左右，株距厘米行距厘米为宜。精细管理温度管理开始几天可不加温，使温度保持在℃～℃以利缓苗。 定植～天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在℃～℃晚间℃～℃。在这种条件下经～天即可长出香椿芽。激素调节定植缓苗后用抽枝宝进行处理对香椿苗上部～个休眠芽用抽枝宝定位涂药，克药涂～个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高%～%。
然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。 如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐， 同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 速冻之前也要焯一下香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫秒钟之后再冻藏，不仅性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的%， 而没有烫过的只有%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存个月以上，保持嫩绿和芳香特色。腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不的习惯。 因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰添加盐量为~%时，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，
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定干后喷洒%多效唑溶液，浓度为—ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶打杈，确保树冠多分枝多产椿芽，达到高产优质。水肥管理香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥公斤左右草木灰—公斤或磷酸二氢钾—公斤碳酸二铵—公斤。 每次采摘后，根据地力香椿长势及叶色，适量追肥浇水。套隔光薄膜袋谷雨后地温在℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红层色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到厘米时，即可套上隔光薄膜袋。 这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。[]病虫防治香椿病病产区均有分布，主要危害香椿叶片，有时也侵染枝条。发病初期在叶面叶背及嫩枝表面形成白色粉状物，后期逐渐扩展形成黄白色斑块，层上产生初为黄色，逐渐转为黄褐色至黑褐色大小不等的小粒点，即病菌闭囊壳。 严重时布满厚层状菌丝，影响树冠发育和树木的生长。严重时叶片卷曲枯焦，嫩枝染病后扭曲变形，枯死。防治措施物理防治及时病枝病叶，集中堆沤处理或烧毁，减少初次侵染来源。生物防治加强抚育管理，重视培育壮苗，使植株生长健壮，增强树体的生长势和抗病能力； 合理密植，及时整枝打叶，改善通风透光条件，提高抗病能力；合理施肥，底肥需增施磷钾肥，生长期间避免氮肥的过量使用。化学防治香椿萌动和柚梢期可喷次波美度的石硫合剂或高脂膜倍液进行叶面喷雾；每d喷次，连续喷～次。 在发芽前或发病初期也可选用%福星乳油～倍液或用%特富灵可湿性粉剂倍液%乐必耕可湿性粉剂倍液%多硫悬浮剂倍液均匀喷洒枝叶；～d防治次，发病期喷洒%粉锈宁倍液，或高脂膜与%退菌特等量混用，视病情连续喷～次。[]
