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   保定虎振烹饪学校采取半军事化管理模式,开放式教学,对学生实行"知识+技能"一体化教育,注重学生技能方面的培养,同时进行综合素质教育,定期开展丰富多彩的文体活动.
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    保定虎振烹饪培训学校招生对像:有志于烹饪事业的爱好者。以培养技能过硬、专业扎实的中餐烹调师为目标,学生毕业后能独立从事厨房烹调工作。



    与很多创意工作者一样,厨师们在厨房做忙碌时,在菜品上的创意口味或表现中常常会有灵感闪现。有时候,这些突然的灵感很可能就变成了一种突出的商业模式。例如盒子蛋糕、以喜茶为代表的芝士奶盖茶等等。而在将灵感变成美味佳肴的过程中,乳制品其实是非常重要的角色。乳制品用于菜肴中,其 的功能是乳化作用,增加顺滑的口感和诱人的奶香味,可以说是支持灵感成为现实的“催化剂”,一道传统的菜肴加上乳制品的润色,可能就是一次灵感的创新。

  有这么一位年轻有想法的厨师王秋硕,就从童年回忆“大白兔奶糖”和“烤红薯”中汲取灵感,用家常爱吃的腐皮包裹加入安佳淡奶油和安佳马苏里拉干酪的红薯泥,制成糖果形状,烤制至芝士融化。腐皮入口酥脆,馅心软糯香甜,芝士拉丝增加趣味,色香味都可圈可点。




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   这类食材一来后期操作比较节省人力,二来易于长时期保存。三是要做好调研工作,筛选本市本区域食客比较偏爱的食材,并以此研发菜品。比如说我们店,周边食客比较偏爱吃猪肚菜、猪蹄菜,那么我们可以多研发一些用猪肚、猪蹄制作的菜品。周边食客不喜欢吃用秋葵制作的菜肴,那么我们就不做秋葵菜。

  NO.2 确定菜肴的价位分类。

  我们店的人均消费大概是80元,所以我们的菜品价位的分类是:售价低于20元的菜约占菜品总数的15%;售价在20元-30元的菜约占菜品总数的25%;售价在 30元-40元的菜约占菜品总数的55%;售价在40元-50元的菜约占菜品总数的3%;售价超过50元的菜只占菜品总数的2%。




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